Nega kakao namligini o'lchash muhim?
Mundarija
Nima uchun kakao namligini o'lchash muhim?
Kakao namligini o'lchash butun kakao ta'minot zanjiriga ta'sir qiluvchi bir necha sabablarga ko'ra juda muhimdir.
Birinchidan, namlik miqdori kakao loviya sifatiga bevosita ta'sir qiladi.
Haddan tashqari namlik mog'or paydo bo'lishiga, fermentatsiya bilan bog'liq muammolarga va yoqimsiz ta'mlarning rivojlanishiga olib kelishi mumkin, juda kam namlik esa loviyani mo'rtlashishi va tashish paytida sinishi mumkin. Ideal namlik darajasi optimal lazzat rivojlanishini va loviyaning kerakli xususiyatlarini saqlab qolishni ta'minlaydi.
Ikkinchidan, namlik miqdori kakao loviyalarining saqlash muddatini aniqlashda asosiy omil hisoblanadi.
To'g'ri namlik darajasi bilan to'g'ri quritilgan loviya uzoq vaqt davomida yomonlashmasdan saqlanishi mumkin, bu ham ishlab chiqaruvchilar, ham qayta ishlovchilar uchun zarurdir.
Uchinchidan, namlik miqdori kakao loviya og'irligiga ta'sir qiladi, bu esa o'z navbatida narxga ta'sir qiladi.
Kakao odatda og'irlik bo'yicha sotilganligi sababli, haddan tashqari namlik ortiqcha narxga olib kelishi mumkin, haddan tashqari quruq loviya ishlab chiqaruvchilar uchun moliyaviy yo'qotishlarga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, namlik darajasi kakao loviyalarini qayta ishlashga ta'sir qiladi. Shokolad ishlab chiqarishda samarali qovurish, maydalash va presslash operatsiyalari uchun to'g'ri namlik zarur.
Nihoyat, namlikni izchil o'lchash xalqaro sifat standartlari va savdo qoidalariga muvofiqligini ta'minlashga yordam beradi
global kakao bozorida silliq operatsiyalarni osonlashtirish. Namlikni muntazam ravishda o'lchash va nazorat qilish orqali kakao sanoatidagi manfaatdor tomonlar o'z faoliyatini optimallashtirishlari, mahsulot sifatini saqlab qolishlari va rentabellikni oshirishlari mumkin.
Izohlar
Teglar
Tez-tez so'raladigan savol
Ko'pchilik namlik darajasini aniqlash uchun elektr qarshilik yoki sig'imdan foydalanadi.
To'g'ri saqlash va sifat uchun odatda 6-7% oralig'ida.
Ha, ko'plab modellar dalada yoki omborda foydalanish uchun qo'lda.
Ha, muntazam kalibrlash aniq o'qish uchun juda muhimdir.