Suvsiz oziq-ovqatlarda namlikni o'lchash texnikasi
Suvsiz oziq-ovqatlarda namlikni o'lchash usullarini o'rganing: gravimetrik tahlil, Karl Fischer titrlash, NIR spektroskopiyasi va vaqt zonasi reflektometriyasi.
Mundarija
Suvsiz oziq-ovqatlarda namlikni o'lchashning bir necha usullari mavjud, ularning har biri o'zining afzalliklari va kamchiliklariga ega. Eng keng tarqalgan usullardan ba'zilari gravimetrik tahlil, Karl Fisher titrlash, yaqin infraqizil spektroskopiya (NIR) va vaqt domeni reflektometriyasini (TDR) o'z ichiga oladi.
Gravimetrik tahlil namlikni o'lchashning oddiy va aniq usuli hisoblanadi. Ushbu texnikada oziq-ovqat namunasi tortiladi, pechda yoki vakuumli pechda quritiladi va keyin qayta tortiladi. Quritishdan oldin va keyin og'irlikdagi farq namlik miqdorini ifodalaydi. Bu usul namlikni o'lchash uchun "oltin standart" hisoblanadi, chunki u namlik miqdorini to'g'ridan-to'g'ri o'lchashni ta'minlaydi. Biroq, bu ko'p vaqt talab qilishi mumkin va katta miqdordagi namunaviy materialni talab qiladi.
Karl Fisher titrlash namlikni o'lchashning yana bir aniq usuli hisoblanadi. Ushbu texnikada oziq-ovqat namunasi suv bilan reaksiyaga kirishadigan reagent bilan aralashtiriladi va mavjud suv miqdorini aniqlash uchun titrlash mumkin bo'lgan mahsulot hosil bo'ladi. Bu usul juda sezgir va oz miqdorda namlikni aniqlay oladi, bu esa namlik miqdori past bo'lgan ovqatlar uchun mos keladi. Biroq, bu qimmat bo'lishi mumkin va tahlilni amalga oshirish uchun maxsus jihozlar va o'qitilgan xodimlarni talab qiladi.
Yaqin infraqizil spektroskopiya (NIR) namlikni o'lchashning buzilmaydigan va tezkor usulidir. Ushbu texnikada oziq-ovqat namunasi namunadagi suv molekulalari tomonidan so'rilgan yaqin infraqizil nurga ta'sir qiladi. So'rilgan yorug'lik miqdori namlik miqdori bilan mutanosib bo'lib, tez va aniq o'lchash imkonini beradi. NIR, ayniqsa, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash korxonalarida namlikni doimiy o'lchash uchun foydalidir, chunki uni mavjud ishlab chiqarish liniyalariga osongina qo'shish mumkin. Biroq, namlikning ma'lum namunalari bilan kalibrlashni talab qiladi va ma'lum turdagi oziq-ovqat mahsulotlari uchun unchalik aniq bo'lmasligi mumkin.
Vaqt domen reflektometriyasi (TDR) namlikni o'lchashning yana bir buzilmaydigan va tezkor usulidir. Ushbu texnikada oziq-ovqat namunasiga zond kiritiladi va namuna orqali elektr impulsi yuboriladi. Pulsning namuna bo'ylab harakatlanish tezligi namlik miqdori bilan bog'liq bo'lib, tez va aniq o'lchash imkonini beradi. TDR, ayniqsa, don va kukun kabi quyma materiallardagi namlikni o'lchash uchun foydalidir va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash korxonalariga osongina qo'shilishi mumkin. Biroq, namlikning ma'lum namunalari bilan kalibrlashni talab qiladi va ma'lum turdagi oziq-ovqat mahsulotlari uchun unchalik aniq bo'lmasligi mumkin.
Namlikni o'lchashning bir necha usullari mavjud, ularning har biri o'zining afzalliklari va kamchiliklariga ega. Gravimetrik tahlil, Karl Fisher titrlash, yaqin infraqizil spektroskopiya va vaqt sohasi reflektometriyasi eng keng tarqalgan usullardandir. Usulni tanlash oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash zavodining o'ziga xos talablariga va qayta ishlangan oziq-ovqat turiga bog'liq.
Izohlar
Teglar
Tez-tez so'raladigan savol
Gravimetrik tahlil namlik miqdorini aniqlash uchun quritishdan oldin va keyin oziq-ovqat namunasini tortishni o'z ichiga oladi. U "oltin standart" hisoblanadi, chunki u namlikni to'g'ridan-to'g'ri o'lchash imkonini beradi, garchi u ko'p vaqt talab qilishi va katta miqdordagi namunaviy materialni talab qilishi mumkin.
TDR buzilmaydigan, tez va ayniqsa don va kukun kabi quyma materiallardagi namlikni o'lchash uchun foydalidir. U oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash korxonalariga osongina qo'shilishi mumkin va tez va aniq o'lchovlarni ta'minlaydi.
Karl Fisher titrlashi juda sezgir bo'lib, oz miqdorda namlikni aniqlay oladi, bu esa namlik miqdori past bo'lgan ovqatlar uchun mos keladi. Bu oziq-ovqat namunasini suv bilan reaksiyaga kirishadigan reagent bilan aralashtirishni, so'ngra suv tarkibini aniqlash uchun titrlashni o'z ichiga oladi. Biroq, buning uchun maxsus jihozlar va o'qitilgan xodimlar kerak.