Varför är det viktigt att mäta kakaofuktighet?
Innehållsförteckning
Varför är det viktigt att mäta kakaofukten?
Att mäta kakaofukt är avgörande av flera skäl som påverkar hela kakaoförsörjningskedjan.
För det första påverkar fukthalten direkt kvaliteten på kakaobönorna.
För mycket fukt kan leda till mögeltillväxt, jäsningsproblem och utveckling av bismaker, medan för lite fukt kan göra bönorna spröda och benägna att gå sönder under transport. Den idealiska fuktnivån säkerställer optimal smakutveckling och bevarande av bönornas önskvärda egenskaper.
För det andra är fukthalten en nyckelfaktor för att bestämma lagringstiden för kakaobönor.
Korrekt torkade bönor med rätt fuktighet kan lagras under längre perioder utan att försämras, vilket är viktigt för både producenter och förädlare.
För det tredje påverkar fukthalten kakaobönornas vikt, vilket i sin tur påverkar prissättningen.
Eftersom kakao vanligtvis säljs i vikt, kan överdriven fukt leda till överpriser, medan alltför torra bönor kan leda till ekonomiska förluster för producenterna. Dessutom påverkar fuktnivåer bearbetningen av kakaobönor. Korrekt fukt är nödvändigt för effektiv rostning, malning och pressning vid chokladproduktion.
Slutligen bidrar konsekvent fuktmätning till att säkerställa överensstämmelse med internationella kvalitetsstandarder och handelsbestämmelser
underlätta smidiga transaktioner på den globala kakaomarknaden. Genom att regelbundet mäta och kontrollera fukthalten kan intressenter inom kakaoindustrin optimera sin verksamhet, upprätthålla produktkvalitet och maximera lönsamheten.
Kommentarer
Vanliga frågor
De flesta använder elektriskt motstånd eller kapacitans för att bestämma fuktnivåer.
Generellt mellan 6-7% för korrekt lagring och kvalitet.
Ja, många modeller är handhållna för användning i fält eller lager.
Ja, regelbunden kalibrering är avgörande för korrekta avläsningar.