Att testa om rökträ är ordentligt kryddat är viktigt för att uppnå den bästa smaken i rökt mat och undvika problem som överdriven rök eller bitter smak. Här är några metoder för att avgöra om ditt rökved är kryddat:
Visuell inspektion:
- Kryddat trä har vanligtvis mörkare, gråaktig färg jämfört med nyskuret trä.
- Barken (om sådan finns) ska vara lös och lätt att skala av.
- Leta efter sprickor eller sprickor längs träfibrerna.
Ljudtest:
- Slå ihop två stycken trä.
- Kryddat trä ger ett klart, ringande ljud.
- Okryddat trä gör en dov duns.
Vikt:
- Kryddat trä känns lättare än nyskuret trä av samma storlek.
Fuktmätare:
- Använd en fuktmätare avsedd för trä.
- Sätt in sonderna i träet.
- Rätt kryddat virke bör ha en fukthalt på 20% eller lägre.
Lukt:
- Kryddat trä har en torr, träig lukt.
- Okryddat trä kan ha en starkare, saftig lukt.
Känsla:
- Kryddat trä känns torrt vid beröring.
- Okryddat trä kan kännas fuktigt eller svalt.
Flyttest:
- Lägg en liten bit i vatten.
- Kryddat trä tenderar att flyta, medan mycket färskt trä kan sjunka.
Bränntest:
- Försök att bränna en liten bit.
- Kryddad ved bör fatta eld och brinna lätt med lite rök.
- Okryddat trä kommer att vara svårt att tända och producera mycket rök.
Kom ihåg att den idealiska fukthalten för vedrökning är mellan 15-20%. Trä som är för torrt kan brinna för snabbt, medan trä som är för blött inte brinner effektivt och kan ge obehagliga smaker.
Vill du ha mer information om någon av dessa metoder eller om vedrökning i allmänhet?