Почему важно измерять влажность какао?
Оглавление
Почему важно измерять влажность какао?
Измерение влажности какао имеет решающее значение по нескольким причинам, которые влияют на всю цепочку поставок какао.
Во-первых, влажность напрямую влияет на качество какао-бобов.
Слишком много влаги может привести к образованию плесени, проблемам с ферментацией и появлению неприятных привкусов, а слишком мало влаги может сделать бобы хрупкими и склонными к поломке во время транспортировки. Идеальный уровень влажности обеспечивает оптимальное развитие вкуса и сохранение желаемых характеристик бобов.
Во-вторых, ключевым фактором, определяющим срок хранения какао-бобов, является содержание влаги.
Правильно высушенные бобы с нужным уровнем влажности могут храниться в течение длительного времени без ухудшения качества, что важно как для производителей, так и для переработчиков.
В-третьих, влажность влияет на вес какао-бобов, что, в свою очередь, влияет на цену.
Поскольку какао обычно продается на вес, избыточная влажность может привести к завышению цены, а чрезмерно сухие бобы могут привести к финансовым потерям для производителей. Кроме того, уровень влажности влияет на обработку какао-бобов. Правильная влажность необходима для эффективной обжарки, измельчения и прессования при производстве шоколада.
Наконец, постоянное измерение влажности помогает обеспечить соответствие международным стандартам качества и правилам торговли.
содействие плавным транзакциям на мировом рынке какао. Регулярно измеряя и контролируя содержание влаги, заинтересованные стороны в какао-индустрии могут оптимизировать свою деятельность, поддерживать качество продукции и максимизировать прибыльность.
Комментарии
Теги
Часто задаваемый вопрос
Большинство из них используют электрическое сопротивление или емкость для определения уровня влажности.
Обычно для надлежащего хранения и качества используется диапазон 6-7%.
Да, многие модели являются портативными и подходят для использования в полевых условиях или на складе.
Да, регулярная калибровка имеет решающее значение для получения точных показаний.