Por que é importante medir a umidade do cacau?
Índice
Por que é importante medir a umidade do cacau?
Medir a umidade do cacau é crucial por vários motivos que afetam toda a cadeia de fornecimento de cacau.
Em primeiro lugar, o teor de umidade afeta diretamente a qualidade dos grãos de cacau.
Muita umidade pode levar ao crescimento de mofo, problemas de fermentação e desenvolvimento de sabores desagradáveis, enquanto pouca umidade pode tornar os grãos quebradiços e propensos a quebrar durante o transporte. O nível de umidade ideal garante o desenvolvimento ideal do sabor e a preservação das características desejáveis dos grãos.
Em segundo lugar, o teor de umidade é um fator essencial na determinação do prazo de validade dos grãos de cacau.
Feijões devidamente secos e com o nível de umidade correto podem ser armazenados por períodos mais longos sem deterioração, o que é essencial tanto para produtores quanto para processadores.
Em terceiro lugar, o teor de umidade afeta o peso dos grãos de cacau, o que por sua vez impacta o preço.
Como o cacau é normalmente vendido por peso, umidade excessiva pode levar a preços superfaturados, enquanto grãos muito secos podem resultar em perdas financeiras para os produtores. Além disso, os níveis de umidade influenciam o processamento dos grãos de cacau. A umidade correta é necessária para operações eficientes de torrefação, moagem e prensagem na produção de chocolate.
Por fim, a medição consistente da umidade ajuda a garantir a conformidade com os padrões internacionais de qualidade e regulamentações comerciais
facilitando transações suaves no mercado global de cacau. Ao medir e controlar regularmente o teor de umidade, as partes interessadas na indústria do cacau podem otimizar suas operações, manter a qualidade do produto e maximizar a lucratividade.
Comentários
Tag
Pergunta frequente
A maioria usa resistência elétrica ou capacitância para determinar os níveis de umidade.
Geralmente entre 6-7% para armazenamento e qualidade adequados.
Sim, muitos modelos são portáteis para uso em campo ou em depósitos.
Sim, a calibração regular é crucial para leituras precisas.