Dlaczego pomiar wilgotności kakao jest ważny?
Spis treści
Dlaczego pomiar wilgotności kakao jest ważny?
Pomiar wilgotności kakao jest kluczowy z kilku powodów, które mają wpływ na cały łańcuch dostaw kakao.
Po pierwsze, zawartość wilgoci bezpośrednio wpływa na jakość ziaren kakaowych.
Zbyt duża wilgotność może prowadzić do rozwoju pleśni, problemów z fermentacją i powstawania nieprzyjemnych zapachów, podczas gdy zbyt mała wilgotność może sprawić, że fasola będzie krucha i podatna na pękanie podczas transportu. Idealny poziom wilgotności zapewnia optymalny rozwój smaku i zachowanie pożądanych cech fasoli.
Po drugie, zawartość wilgoci jest kluczowym czynnikiem decydującym o okresie przechowywania ziaren kakaowych.
Prawidłowo wysuszone ziarna fasoli, o właściwym poziomie wilgotności, można przechowywać przez dłuższy czas bez ryzyka pogorszenia ich jakości, co jest niezwykle istotne zarówno dla producentów, jak i przetwórców.
Po trzecie, zawartość wilgoci wpływa na wagę ziaren kakaowych, co z kolei ma wpływ na cenę.
Ponieważ kakao jest zazwyczaj sprzedawane na wagę, nadmierna wilgotność może prowadzić do zawyżenia cen, podczas gdy zbyt suche ziarna mogą powodować straty finansowe dla producentów. Ponadto poziom wilgoci wpływa na przetwarzanie ziaren kakaowych. Prawidłowa wilgotność jest niezbędna do wydajnego prażenia, mielenia i prasowania w produkcji czekolady.
Na koniec, spójny pomiar wilgotności pomaga zapewnić zgodność z międzynarodowymi normami jakości i przepisami handlowymi
ułatwiając płynne transakcje na globalnym rynku kakao. Poprzez regularne mierzenie i kontrolowanie zawartości wilgoci, interesariusze w branży kakao mogą optymalizować swoje operacje, utrzymywać jakość produktu i maksymalizować rentowność.
Uwagi
Tagi
Często zadawane pytanie
Większość metod wykorzystuje do określania poziomu wilgotności opór elektryczny lub pojemność elektryczną.
Ogólnie rzecz biorąc, między 6-7% w celu zapewnienia właściwego przechowywania i jakości.
Tak, wiele modeli jest przenośnych i można ich używać w terenie lub magazynie.
Tak, regularna kalibracja jest niezbędna do uzyskania dokładnych odczytów.