食品安全における肉水分計

水分含有量が多い肉は、食感、風味、全体的な食感に影響を与えるため、一般的に品質が良いと考えられています。

細菌は湿気の多い環境で繁殖するため、水分含有量の多い肉は細菌の増殖や食中毒の危険性が高くなります。