肉水分計を正しく使用するためのヒント

肉水分計は肉の水分の電気伝導率を測定します。これは水分含有量に直接関係します。水分含有量が高いほど肉の導電性が高くなり、水分計の測定値も高くなります。

主な手順は、1) メーターの校正、2) プローブの挿入、3) 読み取り値の待機、4) 読み取り値の解釈、5) 調理時間と温度の調整です。