食品水分計の理解: 総合ガイド

市場にはさまざまな種類の食品水分計があり、それぞれに利点と制限があります。

1. ピン型水分計:

   • 機構： これらのメーターは、食品サンプルに挿入される 2 本の金属ピンが付いたプローブを使用します。これらのピン間の電気伝導度が測定されます。
   • 長所: 高精度、耐久性に優れ、幅広い食品に適しています。
   • 短所: 不規則な形状や繊細な食品に使用するのは難しい場合があります。ピンを挿入するとサンプルにわずかな損傷が生じる可能性があります。

2. ピンレス水分計:

   • 機構： これらのメーターは、非侵襲性の電磁波を利用して水分を測定します。プローブは食品の表面に直接触れることなく、食品の表面近くに保持されます。
   • 長所: 使いやすく、不規則な形状や繊細な食品に最適で、素早く非破壊的な測定が可能です。
   • 短所: 特定の食品の種類ではピン型メーターほど正確でない場合があります。測定深度には制限があります。

3. 挿入型水分計:

   • 機構： これらのメーターには、食品に通常特定の深さまで挿入されるプローブが装備されています。このプローブはサンプル内の導電率を測定します。
   • 長所: 食品内のさまざまな深さの水分を測定するのに適しています。水分勾配が変化する食品に役立ちます。
   • 短所: すべてのアプリケーションにおいて、ピンタイプまたはピンレスメーターほど汎用性が高くない場合があります。