Jika kadar air jerami terlalu rendah, nilai gizinya akan menurun. Penurunan ini terjadi karena daun, yang menyimpan sebagian besar nutrisi jerami, dapat patah selama proses pengepakan jika jerami terlalu kering. Kadar air yang rendah juga mengurangi kelezatan jerami, sehingga kurang menarik bagi ternak.