Les humidimètres à riz mesurent les propriétés électriques des grains de riz, notamment la résistance et la capacité, qui varient en fonction du niveau d'humidité du grain. Lorsque la teneur en humidité est plus élevée, la résistance électrique est plus faible et la capacité est affectée différemment. Ces appareils convertissent ces mesures électriques en un pourcentage précis de teneur en humidité, fournissant des données fiables que les agriculteurs utilisent pour prendre des décisions éclairées concernant la récolte, le stockage et la transformation.