¿Por qué es importante medir la humedad del cacao?
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¿Por qué es importante medir la humedad del cacao?
Medir la humedad del cacao es crucial por varias razones que impactan toda la cadena de suministro del cacao.
En primer lugar, el contenido de humedad afecta directamente la calidad de los granos de cacao.
Demasiada humedad puede provocar la aparición de moho, problemas de fermentación y el desarrollo de sabores desagradables, mientras que muy poca humedad puede hacer que los granos se vuelvan quebradizos y propensos a romperse durante el transporte. El nivel ideal de humedad garantiza el desarrollo óptimo del sabor y la conservación de las características deseables de los granos.
En segundo lugar, el contenido de humedad es un factor clave para determinar la vida útil de los granos de cacao.
Los granos bien secados con el nivel de humedad correcto se pueden almacenar durante períodos más largos sin deteriorarse, lo que es esencial tanto para los productores como para los procesadores.
En tercer lugar, el contenido de humedad afecta el peso de los granos de cacao, lo que a su vez incide en el precio.
Como el cacao se vende normalmente por peso, el exceso de humedad puede provocar un sobreprecio, mientras que los granos demasiado secos pueden generar pérdidas económicas para los productores. Además, los niveles de humedad influyen en el procesamiento de los granos de cacao. La humedad correcta es necesaria para que las operaciones de tostado, molienda y prensado en la producción de chocolate sean eficientes.
Por último, la medición constante de la humedad ayuda a garantizar el cumplimiento de las normas internacionales de calidad y las regulaciones comerciales.
Facilitar las transacciones fluidas en el mercado mundial del cacao. Al medir y controlar periódicamente el contenido de humedad, las partes interesadas en la industria del cacao pueden optimizar sus operaciones, mantener la calidad del producto y maximizar la rentabilidad.
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Preguntas frecuentes
La mayoría utiliza resistencia eléctrica o capacitancia para determinar los niveles de humedad.
Generalmente entre 6-7% para un almacenamiento y calidad adecuados.
Sí, muchos modelos son portátiles para uso en el campo o en el almacén.
Sí, la calibración regular es crucial para obtener lecturas precisas.