Γιατί είναι σημαντική η μέτρηση της υγρασίας του κακάο;
Πίνακας περιεχομένων
Γιατί είναι σημαντική η μέτρηση της υγρασίας του κακάο;
Η μέτρηση της υγρασίας του κακάο είναι ζωτικής σημασίας για διάφορους λόγους που επηρεάζουν ολόκληρη την αλυσίδα εφοδιασμού κακάο.
Πρώτον, η περιεκτικότητα σε υγρασία επηρεάζει άμεσα την ποιότητα των κόκκων κακάο.
Η υπερβολική υγρασία μπορεί να οδηγήσει σε ανάπτυξη μούχλας, προβλήματα ζύμωσης και ανάπτυξη άχρηστων γεύσεων, ενώ η πολύ λίγη υγρασία μπορεί να κάνει τα φασόλια εύθραυστα και επιρρεπή στο σπάσιμο κατά τη μεταφορά. Το ιδανικό επίπεδο υγρασίας εξασφαλίζει τη βέλτιστη ανάπτυξη της γεύσης και τη διατήρηση των επιθυμητών χαρακτηριστικών των φασολιών.
Δεύτερον, η περιεκτικότητα σε υγρασία είναι βασικός παράγοντας για τον καθορισμό της διάρκειας αποθήκευσης των κόκκων κακάο.
Τα σωστά αποξηραμένα φασόλια με το σωστό επίπεδο υγρασίας μπορούν να αποθηκευτούν για μεγαλύτερες περιόδους χωρίς αλλοίωση, κάτι που είναι απαραίτητο τόσο για τους παραγωγούς όσο και για τους μεταποιητές.
Τρίτον, η περιεκτικότητα σε υγρασία επηρεάζει το βάρος των κόκκων κακάο, το οποίο με τη σειρά του επηρεάζει την τιμολόγηση.
Δεδομένου ότι το κακάο πωλείται συνήθως κατά βάρος, η υπερβολική υγρασία μπορεί να οδηγήσει σε υπερτιμολόγηση, ενώ οι υπερβολικά ξηροί κόκκοι μπορεί να έχουν ως αποτέλεσμα οικονομικές απώλειες για τους παραγωγούς. Επιπλέον, τα επίπεδα υγρασίας επηρεάζουν την επεξεργασία των κόκκων κακάο. Η σωστή υγρασία είναι απαραίτητη για αποτελεσματικές εργασίες ψησίματος, λείανσης και συμπίεσης στην παραγωγή σοκολάτας.
Τέλος, η συνεπής μέτρηση της υγρασίας συμβάλλει στη διασφάλιση της συμμόρφωσης με τα διεθνή πρότυπα ποιότητας και τους εμπορικούς κανονισμούς
διευκολύνοντας τις ομαλές συναλλαγές στην παγκόσμια αγορά κακάο. Μετρώντας και ελέγχοντας τακτικά την περιεκτικότητα σε υγρασία, τα ενδιαφερόμενα μέρη στη βιομηχανία κακάο μπορούν να βελτιστοποιήσουν τις δραστηριότητές τους, να διατηρήσουν την ποιότητα των προϊόντων και να μεγιστοποιήσουν την κερδοφορία.
Σχόλια
Ετικέτες
Συχνή ερώτηση
Οι περισσότεροι χρησιμοποιούν ηλεκτρική αντίσταση ή χωρητικότητα για να καθορίσουν τα επίπεδα υγρασίας.
Γενικά μεταξύ 6-7% για σωστή αποθήκευση και ποιότητα.
Ναι, πολλά μοντέλα διατίθενται στο χέρι για χρήση στο χωράφι ή στην αποθήκη.
Ναι, η τακτική βαθμονόμηση είναι ζωτικής σημασίας για ακριβείς μετρήσεις.