Risfugtmålere fungerer ved at måle riskorns elektriske egenskaber, specifikt modstand og kapacitans, som ændrer sig i forhold til kornets fugtniveau. Når fugtindholdet er højere, er den elektriske modstand lavere, og kapacitansen påvirkes forskelligt. Disse enheder konverterer disse elektriske aflæsninger til en nøjagtig fugtindholdsprocent, hvilket giver pålidelige data, som landmænd bruger til at træffe informerede beslutninger om høst, opbevaring og forarbejdning.