تعمل أجهزة قياس رطوبة الأرز عن طريق قياس الخصائص الكهربائية لحبوب الأرز، وتحديدًا المقاومة والسعة، والتي تتغير وفقًا لمستوى رطوبة الحبوب. فعندما تكون نسبة الرطوبة أعلى، تكون المقاومة الكهربائية أقل وتتأثر السعة بشكل مختلف. وتحول هذه الأجهزة هذه القراءات الكهربائية إلى نسبة دقيقة لمحتوى الرطوبة، مما يوفر بيانات موثوقة يستخدمها المزارعون لاتخاذ قرارات مستنيرة بشأن الحصاد والتخزين والمعالجة.